料理を専門に仕事をお受けしている、ピッコロシェフと申します。依頼者様から作ってほしい料理のご希望を伺って、食材や調味料を事前にご準備いただき、当日にご自宅を訪問して依頼者様の代わりに料理を作っています。得意な料理のジャンルはイタリアンと和食で、2つのジャンルを組み合わせた創作料理も作れます。依頼者様からは夕飯などの料理のほかに作り置きメニューのご要望も多くいただいています。

――これまでのお仕事のご経歴をお聞かせいただけますか。

洋食と和食の両方合わせて、料理人として20年以上の経験があります。ホテルで勤めた7年間は、朝食バイキングや宴会場のお料理、フレンチベースのレストランなど洋食を主に経験しました。他にはオムライス専門店やイタリアンレストランなどでも働いた経験があります。和食では、熊本で有名な馬刺しのお店が福岡に出店する際のオープニングスタッフを務めました。他には刺身や焼き鳥を提供する居酒屋と、そば屋で働いたこともありますね。色々な料理をやってきましたので、洋食も和食も何でもお任せいただけると思います。

――多岐にわたるご経験があるんですね。タスカジさんとして働き始めたきっかけは何ですか。

もともと知人のお宅などで料理を作るのが好きで、みんなが喜んでくれる姿を見ると、こういうお仕事をもっとできればいいなと考えました。そこで色々とインターネットで検索していたときにタスカジの存在を知り、ぜひやってみたいと思って応募したのがきっかけです。

「子どもが食事を食べてくれない」そんな悩みにも優しく寄り添う

――ピッコロシェフさんに料理のご依頼をくださるのは、どのような方が多いですか。

お子様がたくさんいらっしゃる方や、お子様が小さくて料理をする時間がない方、在宅ワークをされている方、料理が苦手な方など幅広いですね。ご家族の方で相談が多いのは、お子様の偏食や食べず嫌いで悩んでいるという内容です。お子様の食事はどのご家庭も本当に悩まれている印象があるので、その気持ちに寄り添って解決できるのが私の強みだと思っています。また単身の方からもご依頼をいただくこともあります。

――お子さんのいらっしゃるご家庭では、どのようなご依頼が多いですか。

冷凍できるおかず、お弁当に使えるおかずを作ってほしいというご要望が多いです。作ったものを夕飯で食べる方も多いですが、冷凍できたり翌日のお弁当のおかずにも使えると、用途が広がるので便利ですよね。お弁当のおかずを作らなくて良いとなれば、朝の忙しさも少しは変わってくると思います。冷蔵庫や冷凍庫に何か入ってるだけで気持ちの面でも全然違いますよね。

冷蔵庫にあるもので料理を作る「おまかせ」が好評

――調理している間、依頼者様はどのように過ごされていますか。

家事や用事を済ませたり、お仕事をしていたり、小さいお子様がいらっしゃる方はお子様と一緒に過ごされる方もいらっしゃいます。家事代行を頼むと、料理に時間を取られることなく、自分や家族のために時間を使えるメリットがあると思います。

――依頼を受ける際のメニューはリクエスト制ですか。それとも「おまかせ」もできるのでしょうか。

どちらでも柔軟に対応できます。もしご希望の料理がある場合は事前にメッセージのやりとりでお知らせいただいて、それが時間内に作れるかどうかを判断してお返事します。ただ、「品数をたくさん作ってほしい」という場合は、お任せの方がおすすめですね。好きな食材と調味料をご用意いただいて、あとは当日に冷蔵庫やキッチンにあるもので対応します。内容にもよりますが、お任せだと3時間でおおよそ平均13〜14品ほど作れると思います。食材の買い物もお受けはできるようにしているのですが、3時間という枠が決まっていて買い物の時間もその中で行うとなると、作れる料理の品数が減りますので、少しもったいないかもしれません。

――「こんな食材や調味料があったらバリエーションが増える」というものはありますか。

トマトとニンニク、オリーブオイルがあれば、幅広い用途に使えるので料理の種類が増えます。トマトは缶のタイプもOKで、炒め物・煮込み・アヒージョ・マリネなどアレンジしながら数多く料理が作れるのでおすすめしています。

「いつもの料理と一味違う」ことで、食卓が笑顔あふれる場に

――ピッコロシェフさんの得意料理や、依頼者様からリピート率の高い料理があれば教えてください。

「さつまいものマッシュポテト」はリピートが多い人気料理です。通常、マッシュポテトはじゃがいもで作りますが、私はさつまいもを使って甘く仕上げています。そのまま食べてもいいですし、パンなどにつけて食べたり、あとは小麦粉をまぶして揚げてフライドポテトにしても美味しいですよ。色々とアレンジがきいて、しかも甘くて食べやすいので、お子様にも喜んでもらっています。チキンのトマト煮込み、ロールキャベツ、キャロットラペも人気がありますね。お子様のいるご家庭からは、エビグラタン、ハッシュドビーフ、だし巻き卵も好評でした。

――料理を作るときに工夫しているポイントはありますか。

塩分は気にして作っています。あまり味が濃くならないようにベースを少し薄めで作っておいて、ソースをかけて最終的にちょうどよくなる形で仕上げます。あとはオリジナリティとして生姜やニンニクを効かせて、ご家庭の料理とは少し違う感じにもしています。依頼者様からはいつも「同じ食材・同じ調理器具・同じ場所で作っているのに、どうしてこんなに仕上がりが違うんですか」と驚きの声をいただいています。

――料理を作った後の依頼者様の反応はいかがですか。

普段は色々と嫌いなものがあって食べてくれないお子様が、おいしいと言って喜んで食べてくれたという嬉しい言葉をいただきました。タスカジのレビューでも、「満足した」「おいしかった」「またお願いします」という声を頂戴して、本当にありがたく思っています。

お祝いなどの人が集まる席の料理もバリエーション豊かに対応

――普段の食事以外の特別な場面でも料理を作ってもらえますか。

居酒屋メニューは最近、少しずつ依頼が入っています。夕飯の時間に伺って、ご家族や親戚の皆さんも集まる席で出来上がった料理をリアルタイムに出してほしいというご要望です。作り置きとは違って出来立てですから、やはり皆さんの反応がすぐ返ってくるのが嬉しいですね。その場で揚げたての天ぷらを出したり、焼きたてのステーキを出したりできて、大変喜んでいただけました。

――お誕生日などのパーティーメニューもお願いできるのでしょうか。

お子様の誕生日のためのちょっと特別な料理を作ったことがあります。その他にも、お祝いの席やパーティーらしい雰囲気の料理もご要望に合わせて作れます（*1）。リゾットやパスタ、ローストビーフを焼くこともできます（*2）。できたてのローストビーフを食べる機会はなかなかないと思いますが、本当に美味しいのでおすすめですよ。

（*1）作業内容・料理の得意分野、料金は、タスカジさんによって異なります。（*2）他のメニューとの作業時間・ボリュームによって、お受けできる内容は変わります。

――その他、料理に関連して「こんなこともできる」ということがあれば教えてください。

ご希望があれば、料理を教えることもできます。私は西洋専門調理師免許を持っているのですが、これは通常の調理師免許の保有期間が3年以上あり、さらに8年以上の実務経験がなければ受験できない資格なんですね。調理師の中では一番上位の資格ですし、これまでの様々な経験を活かして「こんな料理を作ってみたい」などのご希望にも応えられると思います。

「この料理が食べたい」という気軽な気持ちでぜひ利用してほしい

――家事代行の仕事をしていて嬉しい瞬間はどんなときですか。

依頼者様がお忙しい中でも時間を作って、レビューで声を聞かせてくださるのがすごく嬉しいです。レビューの内容も料理の感想だけでなく、これから依頼しようと思っている方へのメッセージも込めていただくことがあり、本当にありがたいですね。私は男性ですから、女性の依頼者様から見ればお宅に伺う際に不安があるのは当然のことです。でも、「この方だったら安心してお任せできます」とか「本当におすすめします」というレビューを書いてくださると、心から嬉しく思いますね。

――料理の家事代行を検討している方へメッセージをお願いします。

家事代行を頼むのは、確かに最初は不安だと思います。ただ私の場合、事前にメッセージでしっかり打ち合わせをおこないますから、訪問してから依頼者様とお話しする時間は2〜3分です。そのあとはすぐに料理に取り掛かります。ご自宅で忙しくされていてコミュニケーションを取る時間がない方でも、安心して呼んでいただけると思います。私以外にも料理のタスカジさんがいますから、プロフィール・レビューや料理の写真を参考にして「このメニューを食べてみたい」という気軽な形で呼んでいただいて、もし料理が気に入ったら、またお声がけくださると嬉しいですね。